• La producción orgánica de alimentos, es una forma de "copiar lo que la naturaleza hace"
• El Tianguis Ecológico La Estación, comienza la certificación para que sus productos sean 100% orgánicos

Gabriel Córdova Gámez, investigador, quien verifica el proceso de certificación, dijo que para aprobar una producción de las hortalizas orgánicas "se toman en cuenta cuatro aspectos: abonos orgánicos, cultivos múltiples, diversidad genética y control biológico".

La producción orgánica de alimentos, es una forma de "copiar lo que la naturaleza hace, la naturaleza hace abonos orgánicos, también cultivos múltiples,  pues siempre va a haber diversidad de plantas asociadas, eso le da equilibrio al sistema", expuso el también profesor del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca.

Por ello, al sembrar orgánicamente, debe haber una diversidad de hortalizas, como lo hay en el huerto La Noria, el cual  forma parte de los productores del Tianguis La Estación y que se  localiza cerca del aeropuerto de Oaxaca. Ahí se siembran lechugas, maíz, caña, rábanos, zanahorias, betabel entre otros alimentos.

Otro punto importante es la diversidad genética, ya que, como explicó Córdova Gámez "la naturaleza también practica el monocultivo, si va a la orilla del mar, hay monocultivo de mangle, pero hay varias razas dentro de ese mangle, es decir hay diversidad genética".

En cuanto al control biológico, se logra teniendo los tres componentes anteriores, pues la diversidad genera estabilidad.

Pero también hay dos componentes más, que son necesarios par lograr una producción orgánica, y son la conservación de suelo y agua. Hay  que darle vida al suelo para que éste  nutra a la planta, pero también al agua y a la flora y fauna.

Córdova Gámez, mencionó que se es recomendable tener varias plantas silvestres en los sembradíos, porque le dan diversidad al sistema y traen consigo  a otros organismos vivos como los insectos, que conviven con el cultivo.

Asimismo, hay un último componente, el socioeconómico, que en procesos industriales, jamás se vigila. Se deban tener precios fijos, pero justos, demostrar que se está haciendo un buen uso de la flora y fauna, que se usa agua limpia para regar las hortalizas, que las y los trabajadores de los huertos cuentan con los servicios básicos para realizar sus labores, etc.

Lo importante es "no estar a merced de la oferta y la demanda, donde afloran las miserias humanas", sentenció Córdova Gámez.

Las alimentos orgánicos dan  mayor credibilidad al proceso de producción, además que aseguran al consumidor que lo que lleva a su boca es libre de fertilizantes o semillas transgénicas, es limpio y no fue producido bajo condiciones de explotación.